Criolla Fine Cacau foi da Venezuela principal produto de exportação século 17, famoso entre os conhecedores em todo o mundo como o melhor. Em 1810, o país forneceu a metade da demanda mundial de cacau, hoje esta situação, o melhor sabor do cacao feijão, é cultivado apenas em algumas zonas da América Latina e do Caribe, incluindo Choroni e Chuao, Os primeiros plantios foram estabelecidos no período colonial por missionários que criou um sistema de produção de forma eficiente que sobrevive até hoje.
Cultivos da famosa Theobroma (Quetzalcoatl) cacau foram cultivados em torno de um Casona que supervisionou a secagem pátio, o cacau e árvores foram plantadas sob a sombra de espécies maiores, efetivamente criando uma floresta densa paisagem. Fazenda Monte Rosa orgulha-se em utilizar os métodos tradicionais.
Após um ano inteiro colheita manual, o cacau são fermentadas em cubas de madeira cobertas com folhas banana. Uma vez concluída a fermentação é, os grãos são secos lentamente domingo.
Uma semana mais tarde, pois eles estão embalados, prontos para exportação. A qualidade superior cacau fino obtido endears o produto para fabricantes de chocolates finos do mundo.
colonial a partir da cidade de Chuao e Choroni.
A importância da importação de cacau feijão se tornou tão importante para a economia espanhola, que tentava proteger seu monopólio através da proibição da exportação de cacau para qualquer país diferente do seu, mas o holandês Marinheiros e do Caribe comércio de produtos contrabandeados através da compra de Higuerote clandestinamente e Choroni na Venezuela.

É um negócio que acabou por se tornar tão importante que a Holanda acabou sendo o grande depósito de cacau. No final do século 17, a Espanha não recebemos um único grão de ouro este comércio da Venezuela, que exportou cerca de 5,0 milhões de toneladas entre 1706 e 1722 não um barco cacao transportados para o espanhol do Interior "donos" da América agora necessário os holandeses, para obter a sua chocolate, uma mercadoria que havia se tornado indispensável para eles e até então o resto da Europa.

Hoje a Suíça, França, Dinamarca e Holanda são os principais produtores de multa chocolate do mundo.