Fine Criolla Cacao blev Venezuela's vigtigste eksportvare fra det 17. århundrede, berømt blandt kendere verden over som den bedste. Af 1810, det land leveret halvdelen af verdens Cacao efterspørgsel dag denne, den fineste af smag kakaoindustrien bønner, udelukkende dyrkes i nogle områder af Latinamerika og Caribien, herunder Choroni og Chuao, første plantager blev etableret i kolonitiden som missionærer der har oprettet et system af produktion så effektiv, at den overlever til denne dag.
Cultivations af den berømte Theobroma (Quetzalcoatl) kakaoindustrien blev dyrket omkring en casona at tilsyn med tørring gårdhave, og kakaoindustrien træer blev plantet i skyggen af større arter, effektivt at skabe en tæt skov landskab. Hacienda Monte Rosa roser sig i ved hjælp af traditionelle metoder.
Efter en året rundt manuelle høst, kakaobønner er gæret på træfade kar dækket med banan blade. Når gæringen er afsluttet, bønner er langsomt Soltørret.
En uge senere, og de er pakket, klar til eksport. De fineste kvalitet bøde kakaoindustrien opnået endears produktet til producenter af fine chokolade i hele verden.
fra kolonitiden byen Chuao og Choroni.
Betydningen af import af kakaoindustrien bønner blev så vigtig for den spanske økonomi, at de forsøgte at beskytte deres monopol ved at forbyde eksport af kakaoindustrien til noget andet land end deres eget, men det hollandske søfolk og Caribien handel smuglet produktet ved at købe det skjulte fra Higuerote og Choroni i Venezuela.

Denne virksomhed fik omsider så vigtigt, at Holland endte med at blive den generelle deponering af kakaoindustrien. Ved udgangen af det 17. århundrede, Spanien ikke har modtaget et enkelt gran af denne gyldne handel fra Venezuela, som eksporterede omkring 5,0 millioner tons mellem 1706 og 1722 ikke en båd transporteret kakaoindustrien til det spanske hovedland den "ejerne" af Amerika nu behov den nederlandske at få deres chokolade, en vare, der var blevet uundværlig for dem, og ved derefter resten af Europa.

Dag, Schweiz, Frankrig, Danmark og Holland er toppen producenter af fine Chokolade i verden.